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식단의 영양 섭취량을 충족시키기 위해 흰 쌀에서 현미로 전환 한 경우, 축하합니다. 좋은 변화를 만들었습니다! 그러나식이 요법의 영양 상태를 개선하기위한 다른 방법을 찾고 있다면 때때로 쌀 대신 검은 쌀로 전환하는 것이 좋습니다.
검은 쌀에 대해 들어 본 적이 없습니까? 당연히, 식단에서 검은 쌀의 사용이 다른 쌀 친척만큼 넓지 않기 때문입니다. 검은 쌀의 역사는 고대 중국의 풍습에 뿌리를두고 있습니다. 그 당시 검은 쌀은 오직 황제와 그의 가족의 소비를 위해서만 제공된 것입니다. 여기서 검은 쌀은 "금지 된 쌀"이라고 별명을 붙였습니다. 왜냐하면 보통 사람들이 허가없이 검은 쌀을 먹으면 생명이 위태로워 졌기 때문입니다.
지금처럼 검은 쌀은 누구나 자유롭게 사용할 수 있습니다. 인도네시아는 심지어 필리핀과 더불어 동남아시아에서 가장 큰 흑미 재배지 중 하나가되었습니다. 그리고 영양 프로필과 치유력에 대한 의학적 증거 덕분에 이제 흑미는 세계에서 가장 건강에 좋은 밀 씨앗 중 하나가되었습니다.
검은 쌀을 먹는 것의 다양한 영양 적 특성과 건강상의 이점을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
검은 쌀의 건강상의 이점
검은 쌀은 실제로 Oryza sativa L. 종의 여러 종류의 쌀을 모아 놓은 것으로, 그 중 일부는 찹쌀입니다. 이 벼는 표백 과정을 거치지 않기 때문에 전체 검은 낟알은 모두 자연적인 성질을 유지합니다.
검은 쌀은 끈적 끈적한 질감과 콩 맛을 지니고있어 죽, 디저트, 전통 검은 쌀 케이크, 빵, 국수 만들기에 적합합니다. 이 쌀은 또한 흰 쌀에 비해 밀도가 높습니다. 이점은 무엇입니까?
1. 높은 항산화 성분
까만밥은 antocyanin 함량이 높습니다. 검은 쌀의 안토시아닌 함량은 다른 쌀 품종에 비해 가장 높습니다. 루이지애나 주립 대학의 식품 기술 교수 인 Zhimin Xu에 따르면 실제로, 라이브 스트롱검은 쌀 한 스푼에는 항산화 제, 섬유질, 블루 베리가 같은 양보다 훨씬 많은 비타민 E가 들어 있습니다. 대조적으로, 블루 베리는 40 가지의 다른 과일 및 채소와 비교하여 가장 높은 항산화 수준을 가진 과일에서 1 위를 차지했습니다.
안토시아닌은 연구되어 현재 심장 질환을 예방하고 천식, 관절염에서부터 암에 이르기까지 오늘날의 많은 일반적인 질병의 핵심에있는 모든 종류의 염증에 대해 보호 할 수있는 것으로 밝혀졌습니다. 다이어트에 검은 쌀을 포함하는식이 요법은 또한 중성 지방 수치 (혈중 나쁜 지방)를 줄이고 HDL 수치를 높이기 위해 좋은 콜레스테롤로 알려져 있습니다.
2. 단백질이 많음
검은 쌀 한 그릇에는 현미보다 낮지 만 섬유질과 단백질 함량이 높은 탄수화물이 들어 있습니다. 검은 쌀 (100 그램)을 1 회 섭취하면 일일 단백질 섭취량의 17 %를 섭취 할 수 있습니다.
3. 풍부한 비타민과 미네랄
검은 쌀에는 아연, 마그네슘, 인뿐만 아니라 비타민 E, B1, B2, B3 및 B6을 비롯한 일련의 중요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 복합 비타민 B는 몸에서 에너지를 방출하고 하루 동안의 활동을 효과적으로 처리하며, 마그네슘 및 철분 함량이 3L 증후군 (지치고 피곤하고 기면 상태 인)을 퇴치하는 데 도움이됩니다. 검은 쌀 1 회분은 매일 섭취하는 아연의 8 %, 철분의 6 %, 인의 일일 값의 20 %를 충족시킵니다. 아연은 신체의 면역 시스템 성능을 지원하는 광물이며 치아와 뼈 형성에 인은 필요합니다.
검은 쌀에는 산화 스트레스, 암이없는 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 데 중요한 역할을하는 리보플라빈이 포함되어 있습니다.
4. 간 해독에 좋습니다.
일부 연구에 따르면 검은 쌀은 간 건강을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 특히 지방성 간을 포함하여 지방간을 예방하는 데 효과적입니다. 다시 이것은 쌀의 항산화 물질이 높기 때문입니다.
간은 인체에서 가장 큰 장기 중 하나이며 신체에서 사용할 수 있도록 음식에서 영양소로 전환시키는 역할을합니다. 간은 또한 호르몬을 조절하고 신체를 해독하는데 중요한 역할을합니다. 검은 밥은 신체의 산화 스트레스를 현저하게 줄이는 식물 영양소의 함량으로 인해 간장이 독성 물질을 제거하고 각 조직의 기능을 개선하고 향상시키는 데 도움이됩니다.
5. 심장 보호
검은 쌀은 고혈압을 예방하고 심장 동맥에서 아테롬성 동맥 경화 플라크의 형성을 감소시키는 역할을하는 것으로 나타났습니다. 동맥 벽의 경화로 대표되는 죽상 동맥 경화증은 전 세계의 많은 사람들에게 영향을 미치는 심혈관 질환입니다. 검은 밥을 먹으면 질병으로 인한 높은 사망률을 줄이게된다고합니다. 이 쌀은 또한 LDL 콜레스테롤과 총 콜레스테롤을 줄임으로써 심장 건강을 향상시킵니다.
6. 소화 촉진
검은 밥은 섬유질이 많아서 대변에 "덩어리"를 더할 수 있으므로 설사 문제 및 기타 소화 장애를 제거, 예방 및 / 또는 치료할 수 있습니다.
섬유는 배변을 증가시키고 변비를 완화시키는 데 도움이됩니다. 고용량의 섬유는 유독 물질의 흡수를 막고 신체 외부로 씻어 낼 수 있습니다. 또한 과민성 대장 증후군 (IBS)과 같은 소화 장애를 예방하는 것으로 입증 된 쌀과 밀 품종의 고 섬유식이 연구 결과가 있음을 명심하십시오.
7. 글루텐이 없다.
검은 밥은 다른 벼 품종과 마찬가지로 자연적으로 글루텐이 없으며 밀과 보리를 포함한 모든 제품에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐 알레르기로 고통받는 많은 사람들은 글루텐 감도와 관련된 소화 장애를 없애는 데 도움이되는 쌀을 발견 할 수 있습니다. 체강 질병은 글루텐에 희소 한 감도의 한개이고, 그것의 증후 및 부작용은 새는 창자 증후군의 증가한 위험을 포함하여 손상 될 수있다.
8. 당뇨병을 예방하고 관리하기에 좋다.
검은 쌀은 섬유질 함량이 높기 때문에 (흰 쌀보다 3.5 배 이상) 소화 시간이 오래 걸립니다. 혈당 수치를 일정하게 유지하면서 소화 시스템을 보호합니다. 따라서 식단에서 검은 밥을 먹는 것은 설탕 함량이 낮기 때문에 제 2 형 당뇨병의 위험을 예방하고 당뇨병 관리를 돕습니다.
검은 쌀도 낮은 혈당 지수 (GI)를 가지고 있는데 이는 GI가 89에 이르는 흰 쌀에 비해 42.3입니다. 현미는 50의 혈당 지수를 갖습니다. 혈당 지수가 낮은 음식은 55 이하의 수로 분류됩니다. 낮은 GI 식단은 인슐린에 대한 신체의 민감성을 증가시켜 당뇨병 조절을 증가시키고 심장 질환의 위험을 감소시킵니다.
9. 체중 조절
검은 쌀을 먹으면 체중을 줄이는 효과가 현미보다 좋지만 섬유질은 밀도가 높고 부유하지만 칼로리가 적기 때문에 더 오래 느끼게됩니다. 또한이 쌀은 칼로리 섭취를 조절하여 장기적으로 비만을 예방합니다.
검은 쌀 85 g은 200 kcal, 43 그램의 탄수화물, 3 그램의 섬유, 6 그램의 단백질 및 2 그램의 지방으로 구성되며 현미의 동일한 부분에는 226 kcal, 47 그램의 탄수화물, 2 그램의 섬유, 5 그램의 단백질 및 2 그램의 지방. 26 칼로리의 차이가 효과가없는 것으로 보일 수 있지만 1 년에 1 회 26 칼로리를 추가로 섭취하면 1.5 킬로그램까지 체중이 증가 할 수 있습니다.
10. 뇌 기능의 선명도를 증가시킵니다.
암세포에서 몸을 보호하는 작용 외에도 흑미에서의 안토시아닌의 함량은 신체의 산화 스트레스와 싸우면서 기억력과 뇌인지 기능을 향상시킬 수 있습니다. 산화 스트레스는 뇌의 기억과 염증을 감소시키는 데 기여합니다.
