식량을 냉각하면 설탕 수치가 감소 할 수 있습니까?

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대부분의 인도네시아 인들은 쌀을 음식 메뉴에 포함시키지 않았다면 먹지 않은 것으로 생각합니다. 파스타, 감자 및 쌀은 인간의 소화 시스템에서 파괴되면 혈액 내 설탕을 증가시킬 수있는 탄수화물의 예입니다. 그러나 이러한 음식은 당뇨병과 같은 질병에 걸린 사람들에게 권장되지 않습니다. 그러나 최근에는 식량을 냉각하면 설탕 수치를 줄일 수 있다는 가정이있었습니다. 그게 사실이야?

다양한 설탕에 대해 알아보십시오.

우리 모두 알다시피, 설탕은 인체의 주요 에너지 원입니다. 가장 간단한 형태의 설탕은 단당류이며, 단당류는 과당, 갈락토오스 및 포도당으로 구성됩니다. 포도당은 인체에 가장 중요한 설탕 형태입니다. 왜냐하면 포도당은 에너지 원으로 작용하는 것 외에도 주위에있는 음식의 대부분을 차지하기 때문입니다.

수천 개의 포도당이 합쳐져서 다당류를 형성하거나 일반적으로 전분으로 알려져 있습니다. 전분은 식물에서 흔히 발견됩니다. 그래서 감자, 쌀, 옥수수와 같은 식물에서 추출한 식품에서 전분을 쉽게 찾을 수 있습니다.

소화 효소가 전분을 파괴하면 전분은 신체의 필요를 위해 포도당으로 다시 변형됩니다. 전분은 탄수화물의 한 형태입니다. 그러나 탄수화물의 과도한 섭취는 실제로 비만과 심지어 당뇨병을 유발할 것입니다.

식량을 냉각하면 설탕 함량이 감소합니까?

최근 몇 년 동안 Denise Robetson이라는 써리 대학 (University of Surrey)의 영양 학자가 수행 한 연구에 따르면 냉각 식품은 원래 전분 인 식품의 성분을 저항성 전분으로 바꿀 수 있다고 밝혀졌습니다.

저항성 전분은 냉각 과정을 거쳐 구조적 변화를 겪는 전분 함량입니다. 이로 인해 인간의 소화 시스템이 소화에 어려움을 겪게되고, 거기에 포함 된 설탕 또한 혈액으로 흡수 될 수 없습니다. 이 조건은 또한 이러한 냉장 식품에 의해 생성 된 칼로리가 원래 칼로리보다 60 % 작아 지도록합니다.