목차:
- 의료 비디오: 5일 동안 과일만 먹었더니, 이런 일이 생겼어요
- 왜 붉은 고기가 암을 유발합니까?
- 건강에 좋은 붉은 고기의 양은 얼마입니까?
- 붉은 고기의 소비를 줄일 수있는 팁
- 건강에 좋은 붉은 고기는 어떻게 처리합니까?
의료 비디오: 5일 동안 과일만 먹었더니, 이런 일이 생겼어요
붉은 고기 (쇠고기, 염소, 양고기 및 돼지 고기)에는 건강에 좋은 식단에 중요한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 붉은 고기 섭취가 암 및 기타 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있다는 많은 연구 결과가 있습니다.
왜 붉은 고기가 암을 유발합니까?
연구원은 붉은 살코기가 암을 유발할 수있는 방법을 조사하고 있습니다. 하나의 가능한 설명은 헤엄, 즉 철분을 함유하고 고기에 붉은 색을주는 화합물. 이 화합물은 인간 장의 안감을 손상시키는 것으로 입증되었습니다. 연구자들은 붉은 살코기를 먹을 때 니트로사민 (nitrosamines)이라 불리는 화합물이 형성되어 우리 세포의 DNA를 손상시키고 암을 유발할 수 있다는 것을 알게되었습니다.
건강에 좋은 붉은 고기의 양은 얼마입니까?
붉은 고기 섭취로 인해 발생할 수있는 건강상의 위험에 대한 많은 증거가 있지만 붉은 살코기에도 높은 영양소가 포함되어 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 예를 들어, 100 그램의 쇠고기에는 신체가 매일 필요로하는 총량에서 약 25 %의 비타민 B3과 32 %의 아연이 함유되어 있습니다. 붉은 고기는 철분, 비타민 B6, 셀레늄 및 기타 비타민과 미네랄도 풍부합니다.
그러나, 현재까지의 증거에 따르면, 건강 지침은 계속 붉은 육류 섭취를 제한 할 것을 권고하고 있습니다. 미국의 암 연구 기관은 암세포의 위험을 줄이기 위해 일주일에 1.8 킬로그램 이하의 붉은 고기를 섭취 할 것을 권고하고 가공 된 고기는 피해야합니다.
붉은 고기 섭취와 암 발병 위험 증가를 연결하는 2015 년 보고서에 따르면 붉은 고기를 제한하는 것이 좋습니다. 그러나이 보고서는 붉은 고기는 영양가가 있으며 붉은 살고기 섭취의 위험과 이익의 균형을 고려해야한다고 지적합니다.
붉은 고기의 소비를 줄일 수있는 팁
- 작은 부분을 먹는다.
더 작은 부분을 섭취하면 붉은 고기를 더 자주 먹을 수 있고 1 주일에 권장 한도를 초과하지 않을 수 있음을 의미합니다. 콩, 콩, 버섯 또는 다른 재료를 추가하여 붉은 살코기를 요리하십시오. 이것은 또한 음식의 칼로리 수를 줄일 수 있습니다.
- 다른 사람들과 교류
닭고기 또는 생선과 교환 쇠고기. 비록 당신이 반만 교환하더라도, 당신은 여전히 칼로리의 수를 줄일 수 있습니다. shallots, 마늘과 향신료를 사용하여 요리의 맛을 향상시킵니다.
- 고기가없는 날
일주일에 며칠 동안 고기를 전혀 먹지 마십시오. 당신은 야채, 두부, 견과류 및 과일의 소비로 대체 할 수 있습니다.
건강에 좋은 붉은 고기는 어떻게 처리합니까?
노출을 줄이거 나 암을 유발할 수있는 화합물을 예방하는 데 도움이되는 몇 가지 단계가 있습니다.
- 육류에 발암 성 화합물 (암을 유발할 수 있음)을 남길 수있는 연기의 가능성을 줄이기 위해 조리하는 동안 단단한 붉은 고기 조각을 선택하십시오.
- 고기의 까맣게 조각을 형성 할 수있는 고기를 너무 많이 먹지 않도록 중간 열에 익히십시오. 높은 온도를 사용하는 프라이팬과 로스팅을 제한하십시오.
- 고기를 너무 잘 요리하지 마십시오. 익히지 않은 고기에는 암을 유발하는 화합물이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 고기가 소비하기에 안전한 성숙 단계에서 고기를 조리하는 것이 중요합니다.
- 허브를 사용하면 암을 유발하는 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다. 그것이 고기의 까맣게 조각을 형성 할 수 있기 때문에 설탕을 사용하지 마십시오.
- 조리하기 전에 커트에서 지방을 제거하고 먹기 전에 까맣게 조각을 버립니다.
