목차:
의료 비디오: 밀가루 글루텐 함량에 따른 구분
시장이나 슈퍼마켓에서는 다양한 종류의 밀가루에 직면하게됩니다. 현재 다양한 종류의 밀가루가 요리에 사용 가능합니다. 밀가루, 쌀가루, 녹말에 이르기까지. 당신과 당신의 가족에게 가장 건강에 좋은 모든 종류의 밀가루를 궁금해 본 적이 있습니까? 그래서 당신은 현명하게 선택할 수 있습니다, 아래 정보를 참조하십시오.
밀가루
이 유형의 밀가루는 다재다능 함 때문에 가장 자주 발견됩니다. 밀가루는 부드러운 밀가루가 될 때까지 갈아 놓은 밀 씨로 만든다. 밀가루의 색상은 대개 순수한 흰색입니다. 밀가루는 밀로 만들어지기 때문에 탄수화물, 섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 그러나 글루텐 (밀에 함유 된 단백질의 한 종류)에 알레르기가있는 분들은 밀가루를 피해야합니다. 왜냐하면,이 밀가루는 다른 밀가루와 비교할 때 많은 글루텐을 함유하고 있기 때문입니다.
밀가루
밀가루 (통 밀가루) 밀가루와 가장 유사한 밀가루 유형입니다. 둘 다 땅콩으로 만든다. 이 두 종류의 밀가루의 차이점은 가공 된 밀의 부분입니다. 밀가루는 표피와 밀의 본질에서 씻은 밀 고기 (배젖의 일부)에서만 만들어집니다. 한편, 밀가루는 통밀의 모든 부분에서 만들어집니다 (통밀) 피부, 배젖 및 본질에서 시작.
그것은 밀의 모든 부분으로 만들어지기 때문에 밀가루의 영양소와 성질은 밀가루보다 풍부합니다. 이런 유형의 밀가루에는 섬유, 비타민, 미네랄, 칼슘, 단백질이 많이 있습니다. 그러나 질감은 거칠어 보이고 색상은 밀가루보다 갈색입니다.
밀가루는 밀가루보다 건강하지만, 글루텐 알레르기가있는 사람은 여전히 밀가루를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 유형의 밀가루는 글루텐이 없습니다. 그러나 실제로 밀가루의 영양은 밀가루보다 밀도가 높기 때문에 글루텐 함량은 적습니다.
쌀가루
밀가루와 밀가루가 밀 씨앗으로 만들어지면, 쌀가루는 찰밥에서 만들어집니다. 이 유형의 밀가루는 찹쌀 가루라고도하며 글루텐에 알레르기가 있거나 체강 질병이있는 분들을 대신 할 수 있습니다. 쌀가루는 글루텐로드이기 때문에.
그러나 그것은 쌀로 만들어 졌기 때문에이 밀가루는 밀가루보다 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 칼로리 가루 한 컵에 578에 이릅니다. 밀가루에는 400 칼로리 만 들어 있습니다. 열량이 더 높더라도, 쌀가루의 지방 함유량은 다른 유형의 밀가루와 유사하게 낮습니다.
밀가루와 밀가루와 비교했을 때, 쌀가루는 섬유, 비타민, 단백질, 미네랄 함량이 낮습니다. 쌀가루는 탄수화물 함량이 우수합니다. 탄수화물은 좋은 에너지 원입니다. 그러나 너무 많은 탄수화물을 섭취하면 혈당 수치에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
녹말
인도네시아에는 전분 이름이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 타피오카 밀가루와 aci입니다. 전분은 카사바 전분과 약간 달콤한 맛으로 만들어집니다. 쌀가루와 마찬가지로이 유형의 밀가루는 글루텐이 없습니다.
쌀가루에 비해 전분에는 탄수화물과 칼로리가 적습니다. 쌀가루 한 컵에는 밀가루 400 칼로리가 들어 있습니다. 탄수화물 함량은 또한 매우 낮습니다. 약 100g 컵이며, 쌀가루에는 127g의 탄수화물 음료가 들어 있습니다.
쌀가루 대신에 전분을 고르는 유혹을받을 수도 있습니다. 그러나, 물과 다른 물질을 묶는 데 매우 강한 전분의 성질을 기억해야합니다. 전분은 반죽이 매우 끈적 거리고 두껍게 만듭니다. 쌀가루는 혼합물을 부드럽게하고 응축시킵니다. 따라서 영양 성분을 고려하는 것 외에도 조리 요구에 맞는 밀가루 유형을 선택해야합니다.
