음식에서 혈당 지수를 알아라.

혈당 지수 란 무엇입니까?

Glycemic Index (IG)는 음식에 함유 된 탄수화물이 인체에 의해 얼마나 빨리 설탕으로 전환 될 수 있는지 나타내는 척도입니다. 이 크기는 0-100의 배율입니다. 예를 들어 순수한 설탕은 혈당 지수가 100입니다. 이것은 순수한 설탕의 탄수화물이 체내의 에너지로 설탕으로 전환되는 것을 의미합니다. 혈당 지수는 또한 음식이 혈당 및 인슐린 수치에 어떤 영향을 미치는지 알려줍니다. 혈당 지수 값이 낮을수록 인슐린 수치와 혈당 수치에 미치는 영향이 적습니다.

처음에는 탄수화물이 얼마나 많은 단순한 당이 분자에 함유되어 있는지에 따라 두 종류의 단순 탄수화물과 복합 탄수화물로 분류됩니다. 하나 또는 두 개의 간단한 설탕 (과당 또는 자당과 같은)으로 구성된 탄수화물은 단순 탄수화물이라고합니다. 녹말은 복잡 한 탄수화물이라고 불리는 반면, 전분은 단순한 당의 긴 사슬, 즉 포도당으로 구성되어 있기 때문에.

간단한 탄수화물보다 더 복잡한 탄수화물을 섭취하기위한 제안은 단순한 설탕에 비해 소화 후 적은 양의 혈당을 올린다는 가정에서 나온 것입니다. 이 가정은 복잡한 수 중공 세를 가진 음식의 각 유형에 대한 혈당의 반응이 다양하기 때문에 부적절한 것으로 간주됩니다. 그래서 혈당 지수의 개념은 각 음식이 혈당치에 미치는 영향을 측정 한 곳에서 시작되었습니다.

전문가는 음식의 혈당 지수를 어떻게 결정합니까?

음식의 혈당 지수 값을 결정하기 위해, 건강 상태가 좋은 자원 봉사자는 혈당 지수를 측정하고자하는 음식을 섭취해야하며,이 음식은 적어도 50 그램의 탄수화물을 함유해야합니다. 그런 다음 자원 봉사자는 동일한 양의 탄수화물을 함유 한 통제 식품 (빵 또는 순수 포도당의 형태로)을 섭취하도록 요청 받게됩니다. 그 후 혈당 수치가 정기적으로 측정됩니다. 두 가지 유형의 음식을 섭취 한 후 혈당치의 변화를 계산하고 비교하여 혈당 지수를 찾습니다.

음식 혈당 지수 값의 몇 가지 예

혈당 지수가 낮을수록 혈당치에 미치는 영향이 적습니다. 혈당 지수는 다음과 같이 그룹화됩니다 :

<55 : 낮음
56-69 : 온건파
> 70 : 높음

일부 음식에 대한 혈당 지수 값의 예는 다음과 같습니다 :

신선한 빵 : 혈당 지수 값 30g마다 71 (높음)
바나나 : 혈당 지수 값 120g 당 60 (중간)
꿀 : glycemic 색인 값의 각 25 그램은 61 (중간)
통조림 토마토 주스 : 혈당 지수 값이 250ml가 될 때마다 38 (낮음)
오트밀 (Oatmeal) : 혈당 지수 값 250g 당 55 (낮음)
사과 : 120 그램마다 혈당 지수 값은 39 (낮음)
콩 (콩) : 혈당 지수 값 150g 당 15 (낮음)
당근 : 혈당 지수 값 80g 당 35 (낮음)

혈당 지수의 가치에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

음식의 혈당 지수가 항상 같은 가치는 아닙니다. 혈당 지수의 가치에 영향을 미치는 몇 가지 요인은 다음과 같습니다.

음식을 가공하거나 준비하는 방법: 지방, 섬유 및 산 (레몬 또는 식초에서 발견되는)과 같은 식품의 일부 성분은 일반적으로 혈당 지수를 감소시킵니다. 예를 들어 파스타와 같은 딱딱한 음식을 오래 요리 할수록 혈당 지수가 높아집니다.
성숙도: 과일에서, 특히, 성숙의 정도가 혈당 지수의 가치에 큰 영향을 줄 것입니다. 예를 들어 바나나가 성숙할수록 혈당 지수 값이 높아집니다.
당신이 먹는 다른 음식들: 혈당 지수의 값은 음식의 각 유형에 따라 결정됩니다. 그러나 실제로, 우리는 한 번에 점점 많은 종류의 음식을 섭취하는 경향이 있습니다. 이것은 신체가 어떻게 탄수화물을 소화하는지에 영향을 줄 수 있습니다. 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하는 경우 혈당 지수가 낮은 음식과 혼합하는 것이 좋습니다.
몸 상태: 나이, 신체 활동, 그리고 몸이 얼마나 빨리 음식을 소화하는지 또한 신체가 소화력을 가지고 어떻게 탄수화물에 반응하는지에 영향을줍니다.

혈당 지수가 건강에 미치는 영향은 무엇입니까?

혈당 지수는 혈당 수치를 조절하는 데 사용할 수있는 매개 변수이지만 혈당 지수는 소비 할 음식의 유형을 선택하는 유일한 매개 변수로 사용해서는 안됩니다. 예를 들어 감자 칩은 낮은 혈당 지수 값을 갖지만 포화 지방 수준에서 볼 때 감자 칩은 높은 포화 지방 수준을 나타냅니다. 따라서 혈당 지수의 가치 이외에도 소비하는 음식에 포함 된 다른 영양 성분에주의를 기울여야합니다.

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