목차:
- 의료 비디오: [똑! 기자 꿀! 정보] 말릴수록 진해져요…말린 과일·채소
- 야채가 사라지지 않도록 어떻게 요리합니까?
- 1. 흐르는 물로 야채를 씻고 담그지 마십시오.
- 2. 큰 모양으로 야채를 자른다.
- 3. 요리 할 때 시간, 온도 및 물 관리
- 4. 적절한 조리 방법을 선택하십시오.
의료 비디오: [똑! 기자 꿀! 정보] 말릴수록 진해져요…말린 과일·채소
야채를 즐기는 한 가지 방법은 먼저 요리하는 것입니다. 그렇습니다. 요리하면 야채를 더욱 즐겁게 즐길 수 있습니다. 하지만 일부 야채는 날로 먹거나 야채로 잘 먹을 수도 있습니다. 야채 요리는 이익을 제공하지만 뒤에는 해를 끼칠 수도 있습니다.
야채 요리시 발생하는 열로 인해 야채, 특히 비타민과 미네랄에 포함 된 영양소를 제거 할 수 있기 때문에 해로운 것으로 알려져 있습니다. 일부 비타민은 비타민 C 나 비타민 B와 같이 열에 잘 견디는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 비타민은 모두 수용성 비타민에 포함되어 있으며 요리 과정에서 물로 용해 될 수 있습니다.
야채가 사라지지 않도록 어떻게 요리합니까?
끓는 것, 김이 나는 것, 약간의 기름으로 채소를 만들기까지 야채를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 이 요리 방법들 각각은 분명히 야채에 다른 영향을 미친다.
야채의 영양소가 손실되지 않도록 요리 팁을 제공합니다.
1. 흐르는 물로 야채를 씻고 담그지 마십시오.
야채를 요리하기 전에 먼저 씻어야합니다. 야채 세척은 야채에 붙어있는 세균, 세균 및 살충제를 제거 할 때 유용합니다. 흐르는 물 속에서 야채를 씻어 내고 결코 담가려고하지 마십시오. 비누 C는 열, 물, 공기에 매우 민감합니다.
2. 큰 모양으로 야채를 자른다.
비타민 C와 같은 수용성 비타민이 많이 함유 된 야채의 경우 큰 야채를 잘라내거나 전체 형태로 요리 할 수 있습니다. 이것은 조리 과정 중에 영양소가 많이 손실되지 않도록 기능합니다. 작은 야채 조각 일수록 조리 과정에서 손실 될 수있는 영양소가 많습니다.
작은 야채 조각을 얻으려면 요리 한 후에 다시자를 수 있습니다. 예를 들어, 감자로 피부 전체를 삶아도 감자 피부에는 많은 영양소가 포함되어 있으므로 버리는 것은 수치 스럽습니다. 그런 다음 삶은 후에는 감자를 더 작은 조각으로자를 수 있으므로 쉽게 먹을 수 있습니다.
3. 요리 할 때 시간, 온도 및 물 관리
요리 할 때 시간, 온도 및 요리에 사용되는 물의 양에주의해야합니다. 조리 시간이 너무 길고, 온도가 너무 높으며, 너무 많은 양의 액체는 채소에서 더 많은 양분을 잃을 수 있습니다. 요리에 사용되는 물의 양이 적을수록, 특히 수용성 비타민이 함유 된 야채의 경우 유지할 수있는 영양소가 많습니다.
따라서 야채, 특히 비타민 C 및 비타민 B와 같은 수용성 비타민이 함유 된 야채는 김을내는 것으로 요리하는 것이 좋습니다.이 방법이 가장 우수함이 입증되었습니다. 일부 연구에 따르면 김을내는 것으로 조리 한 브로콜리는 다른 방법으로 조리하지 않고 80 %까지 비타민 C 함량을 유지할 수 있습니다.
4. 적절한 조리 방법을 선택하십시오.
올바른 조리 방법을 사용하면 조리 과정으로 인해 손실되는 양분을 줄일 수 있습니다. 그래서, 당신은 여전히 당신이 먹는 야채에서 최적의 영양을 얻습니다.
김이 나는 야채
위에서 언급 한 바와 같이 김을내는 방법은 야채, 특히 수용성 비타민을 함유 한 채소의 조리법에 가장 적합합니다. 쪄야 할 야채는 브로콜리, 당근, 콜리 플라워, 녹두, 시금치 및 기타 녹색 잎 채소입니다. 김이 나는 것은 다른 요리 방법보다 야채의 영양 함량을 유지할 수있는 것으로 입증되었습니다. 특수 김이 나는 팬이나 전자 레인지 야채를 쪄서.
야채 구이
오븐이나 스토브에서 야채를 구울 수 있습니다. 먼저 야채를 굽고 굽기 전에. 그들이 색깔을 변화하고 짜임새가 될 때까지 야채를 파삭 파삭하게 만드십시오. 작은 채소를 자르면 야채가 변색 될 때까지 구이 시간이 단축 될 수 있습니다. 이 방법으로 조리 할 수있는 야채는 아스파라거스, 호박, 콩, 콩, 당근 또는 양파입니다.
Saute vegetables
Sauteing은 약간의 기름으로 이루어집니다. 올리브 오일이나 카놀라유를 사용하면 요리가 건강 해집니다. Sauteing은 야채의 맛과 색깔뿐만 아니라 비타민과 미네랄을 유지할 수 있습니다. Sauteing은 아스파라거스와 같은 야채 요리에 적합합니다. 아기 아티 초크, 완두콩, 고추, 양파와 버섯.
삶은 야채
이것은 아마도 야채를 요리 할 때 가장 자주 사용하는 방법 일 것입니다. 이 방법은 쉽고 빠르다. 야채의 맛과 신선함을 유지하려면 물이 끓을 때까지 기다렸다가 채소를 넣으십시오. 이 방법을 사용하여 땅콩, 감자, 사탕무 및 기타 뿌리 채소를 끓여서 요리하는 데 오래 걸릴 수 있습니다.
이 방법을 사용할 수도 있습니다. 희미한, 이것은 물을 끓기 전에 더 낮은 수온에서 빠른 시간에 야채를 끓이는 것입니다. 비등 과정에서 물에 녹는 비타민과 미네랄을 잃지 않도록 수프와 같이 끓인 물을 섭취 할 수 있습니다.
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