목차:
- 의료 비디오: [건강충전] MSG는 몸에 나쁘다?...오해와 진실
- 첨가제는 무엇입니까?
- 첨가제의 기능은 무엇입니까?
- 부드럽고 일관된 질감 제공
- 음식 사용 유지
- 식품의 산 - 염기 균형 조절
- 색깔을주고 맛을 향상 시키십시오.
- 첨가제는 안전한가요?
의료 비디오: [건강충전] MSG는 몸에 나쁘다?...오해와 진실
첨가제는 식품 품질을 향상시키기 위해 식품에 의도적으로 첨가되는 성분입니다. 착색료를 첨가하여 색상이 더 매력적이고, 향료를 첨가하여 음식의 맛을 좋게하거나 유화제를 첨가하여 식품의 질감을 좋게하거나 특정 목적으로 다른 성분을 첨가 할 수 있습니다
자세한 내용을 보려면 다음 리뷰를 살펴 보겠습니다.
첨가제는 무엇입니까?
첨가제 또는 식품 첨가물은 식품을 신선하게 유지하거나 식품의 색, 맛 또는 질감을 개선하기 위해 식품에 첨가되는 화학 물질입니다. 첨가물은 자연적이고 인공적인 형태이다. 다양한 첨가제는 식품 착색제, 감미료, 풍미 증진제 (MSG와 같은), 방부제, 유화제 등을 포함합니다.
그러나 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Regulations)에 따르면 식품 첨가물은 포함되어 있지 않습니다 :
- 소금, 설탕, 전분과 같은 식품의 성분
- 비타민, 무기질 및 아미노산
- 조미료, 향신료 또는 향료
- 농약
- 동물 약품
- 식품 포장 재료
슈퍼마켓에서 포장 식품을 구입하면 포장 식품에 포함 된 식품 첨가물을 성분 구성 열에 볼 수 있습니다. 어쩌면 어떤 구성 성분이 보통 첨가물이라고 불리는 지 알 수 없지만 일부 성분은 포함되어 있기 때문입니다.
첨가제의 기능은 무엇입니까?
식품 첨가물은 식품에 특정 기능을 제공하기 위해 의도적으로 식품에 첨가됩니다. 식품 첨가물의 주요 기능은 다음과 같습니다.
부드럽고 일관된 질감 제공
이 기능은 다음과 같은 형태의 첨가제에서 찾을 수 있습니다 :
- 유화제: 서로 다른 음식 재료의 여러 질감을 하나로 결합
- 안정제 및 증점제: 음식에 더 많은 질감을주기
- 방공 조제: 음식물이 응고되지 않도록
음식 사용 유지
식품의 유용성을 유지하기 위해 기능하는 첨가제는 방부제. 방부제는 음식에서 세균의 번식을 억제 할 수 있으므로 음식은 빨리 썩지 않습니다. 특정 방부제는 또한 나쁜 지방 및 기름을 방지하여 구운 식품의 맛을 유지할 수 있습니다.
식품의 산 - 염기 균형 조절
특정 첨가제는 식품의 산 - 염기 균형을 변화시켜 특정 맛이나 색을 나타낼 수 있습니다. 산도 조절기. 추가 개발자 음식에서 또한 산을 방출 할 수 있으므로 음식이 가열되면 비스킷, 케이크 및 기타 구운 음식과 같은 음식을 확장 할 수 있습니다.
색깔을주고 맛을 향상 시키십시오.
채색 실수로 특정 식품에 첨가하면 식품의 색상을 매력적으로 만들 수 있습니다. 반면에, 맛 또한 식품에 강한 맛을 내기 위해 식품에 첨가 할 수 있습니다.
다른 식품 첨가물의 기능, 즉 식품에 대한 산화 적 손상 방지 (항산화 제), 칼로리를 추가하지 않고 음식에 사용할 수있는 단맛 추가 (감미료), 공급 두께 증가 (증점제), 음식물의 수분 손실을 줄이십시오 (보습제), 그리고 많은 다른 식품 첨가물.
첨가제는 안전한가요?
식품 산업에서 사용되는 많은 첨가제는 특정 식품에서 천연 성분으로 함유되어 있습니다. 예를 들어 MSG는 파머 산 치즈, 정어리, 토마토에서 자연적으로 발견되는 MSG와 비교하면 식품에 식품 첨가물로 발견됩니다.
어떤 사람들은 모든 식품 첨가물이 위험하다고 생각할 수도 있지만 사실이 아닙니다. 첨가물은 특정 양의 소비를 위해 안전하다고 선언됩니다. 인도네시아만으로는 첨가물의 사용이 BPOM (식품 의약청)에 의해 규제되었습니다. BPOM은 식품 첨가물이 식품에 안전하게 사용되도록 보장합니다.
어떤 사람들은 특정 식품 첨가물에 민감 할 수 있으며, 가려움증이나 설사와 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 이것은 모든 식품 첨가물로 일반화 될 수 없다.
일부 사람들에게 문제를 일으킬 수있는 식품 첨가물은 다음과 같습니다.
- 맛 소화 촉진제, 글루탐산 모노 나트륨 (MSG) 621
- 타르트 라진 102, 옐로우 2G107, 일몰 옐로우 FCF110, 코치 닐 120
- 벤조 에이트 210, 211, 212 및 213, 질산염 249, 250, 251, 252, 아황산염 220, 221, 222, 223, 224, 225 및 228
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