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의료 비디오: 하루에 오이 하나씩을 먹으면 우리 몸에 생기는 일
의심 할 여지없이 인도네시아 요리의 주류 인 MSG (글루탐산 모노 나트륨) (명칭 : 메신)의 명성. 중독성이있을 수 있기 때문에 나쁜 라벨을 붙이기도하지만 체중 감량에 도움이되는 천연 MSG가 실제로 포함되어 있다는 것을 알고 있습니까? 물론 이것은 단지 MSG가 아닙니다. Umami는이 자연적 MSG의 혜택을 배후에 배치 한 기안자입니다. 우마미에 대해 들어 본 적이 있습니까?
우마미입니다. . .
Umami는 새로 발견 된 맛입니다.간단히 말하면, 우마미는 혀가 알아볼 수있는 네 가지 기본 맛 (단맛, 신맛, 쓴맛 및 짠맛)과 다른 차별화 된 맛입니다.
우마미의 짭짤한 맛은 천연 향미 증진제 인 글루 탐 산염의 아미노산 함량에 기인합니다. 인체는 최적의 신체 기능을 유지하는 역할을하는 아미노산 글루타메이트를 생성합니다.
거의 모든 식품 성분, 특히 고단백 식품 및 토마토와 해초와 같은 일부 야채에서 천연 글루 탐 산 아미노산을 찾을 수 있습니다. 당연히 글루타민산은 식품의 모든 단백질의 10-25 %에서 발견됩니다.
이 우마미 맛은 당신이 소비해온 상업용 MSG의 생산에 영감을줍니다. 오늘날 MSG는 해조 국물을 가공하는 것이 아니라 전분, 사탕 수수 및 당밀 (지팡이 설탕 또는 사탕무의 부산물)의 발효로 만들어집니다.
う ま미 함유 식품 목록 (천연 MSG)
다음은 자연스럽게 글루타민산이 들어있어 우마미 맛이 나는 식품입니다.
- 토마토는 글루 탐 산염을 함유 한 식품 중 하나입니다. 100g의 토마토 당 140mg의 유리 글루탐산이 함유되어 있었다.
- 버섯. 마른 버섯은 보통 신선한 버섯보다 우마미 맛이 강합니다. 건조 과정에서 화학적 파손이 발생하기 때문입니다. 버섯을 요리하면 우마미의 맛이 높아집니다.
- 물고기, 갑각류, 오징어, 새우 같은 쇠고기, 닭고기, 오리, 해산물 또한 우마미 맛이납니다. 따라서이 단백질의 음식물을 정말 좋아한다면 놀라지 마십시오. 그냥 한 비트 매운,이 음식은 여전히 맛있고 자신의 취향이 있습니다.
- 치즈는 파마산과 체다 치즈처럼 매우 강한 우마미 맛이납니다. 어떤 음식이 치즈와 함께 추가 되든지간에, 그것은 확실히 맛있습니다. 치즈가 오래 될수록 약 6 개월 또는 그 이상이 포함 된 우마미가 많습니다.
- 간장, 생선 소스, 된장 및 발효 곡물에서 얻은 다른 재료와 같은 발효 식품은 또한 우마미 맛이 풍부합니다.
- 양파, 브로콜리, 아스파라거스, 돼지 고기, 사탕무, 해초와 같은 다른 야채들도 맛있는 우마미 맛을 가지고 있습니다.
실제로, 모유는 젖소보다 10 배 더 많은 글루타메이트를 함유하고 있습니다.
그럼, 어떻게 감칠맛 칼로리를 줄일 수 있습니까?
우마미를 상상해 봤어? 음식물에 담긴 풍미의 맛을 통해 다양한 향신료를 더할 필요없이 실제로 이미 맛있습니다. 당신은 실제로 당신의 몸에 들어있는 칼로리를 줄이기 위해 이것을 사용할 수 있습니다.
American Culinary Federation의보고에 따르면 요리에 우미 맛을 더한 음식을 추가하면 짠맛이 높아져서 소금을 더 이상 첨가 할 필요가 없다는 연구 결과가 있습니다. 따라서 안쪽의 う ま미 덕분에 짭짤한 맛이 자연 스럽습니다. 예를 들어, 쇠고기는 더 이상 요리에 많은 소금을 첨가 할 필요가 없습니다. 또한 고기를 요리 할 때 마가린을 추가 할 필요가 없습니다. 고기는 기름이나 마가린에서 다른 지방을 첨가 할 필요없이 맛있게 만들 수있는 지방 함량을 가지고 있습니다.
소금과 포화 지방 (오일 또는 마가린)의 첨가를 줄임으로써 물론 몸에 들어있는 칼로리도 줄일 수 있습니다. 소금 사용을 줄이면 고혈압의 위험을 줄일 수 있습니다.
또한 우마미는 음식 즐거움을 증가 시켜서 조금이라도 먹고 나면 만족감을 줄 수 있습니다. 이것은 식욕과 음식의 일부분을 조절할 수있게 해 주므로 신체에 들어가는 칼로리가 과도하지 않습니다.
Appetite 지에 게재 된 한 연구에 따르면 저 칼로리 국물에 우마미를 추가하면 중년 여성이 하루 동안 총 칼로리를 적게 섭취하고 나중에 간식과 설탕을 덜 섭취 할 수 있습니다.
