목차:
- 의료 비디오: Words at War: Headquarters Budapest / Nazis Go Underground / Simone
- 요리 재료를자를 때 목재 커팅 보드를 사용할 때의 위험
- 따라서, 도마는 무엇이 가장 좋은 재료입니까?
- 세균 오염을 피할 수있는 또 다른 방법
의료 비디오: Words at War: Headquarters Budapest / Nazis Go Underground / Simone
커팅 보드는 집 부엌 영역에있는 필수 항목 중 하나입니다. 커팅 보드와 칼은 조리 할 음식 재료를 잘라 내기 위해 분리 할 수없는 단위이기도합니다. 대부분의 도마는 일반적으로 목재로 만들어 지지만 목재 도마 위에 몇 가지 위험이 있습니다. 나무 커팅 보드를 사용할 때의 위험성은 무엇입니까?
요리 재료를자를 때 목재 커팅 보드를 사용할 때의 위험
모든 종류의 도마가 식품 재료를 사용하기에 좋은 것은 아닙니다. 사람들이 가장 많이 사용할 수있는 커팅 보드의 한 유형은 목재 커팅 보드입니다. 사실, 당신이 그것을 깨닫지 못하면 나무 판이 당신과 당신의 가족에게 위험의 원천이 될 수 있습니다. 왜 그런가요?
나무 나 나무로 만든 판재는 금속이나 플라스틱과 달리 다른 재료와는 달리 원재료에서 박테리아를 흡수 할 수 있습니다. 예를 들어 생 닭고기, 생선 고기 및 다른 것들.
왜냐하면 요리하기 전에 동물 고기, 야채 또는 다른 음식 재료와 같은 재료가 아직 원시 형태로 남아 있기 때문입니다. 이제 나무 도마를 사용하여 자르면 음식에있는 박테리아가 목재에 흡수되어 다른 음식 재료를 오염시킵니다.
캘리포니아 대학 (University of California)의 딘 오 클레버 (Dean O. Clever) 연구원은 나무 도마를 사용하는 위험의 문제에 대한 연구를 수행했습니다. 그는 목재 커팅 보드가 날 음식 재료에서 운반되는 살모넬라 균을 흡수 할 수 있음을 발견했습니다. 박테리아가 나무 속으로 스며 들어 침전 될 수 있습니다.
또한 박테리아와 곰팡이는 다른 나무 도마를 사용하는 위험의 하나로 번식되기 쉽습니다. 요리 후에 반드시 커팅 보드를 비누로 씻고 물로 씻어야합니다. 그러나, 불행하게도 모든 목재 커팅 보드가 짧은 시간 안에 완전히 말라 버리는 것은 아닙니다.
따라서, 도마는 무엇이 가장 좋은 재료입니까?
인용구 : HuffingtonPost전문 요리사는 플라스틱 보드 또는 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 충분히 강한 폴리에틸렌 플라스틱을 선택하십시오. 이 플라스틱 커팅 보드는 내구성이 좋고 청소가 쉽습니다. 플라스틱으로 만들어진 커팅 보드는 블레이드 마찰에 더 잘 반응합니다.
이 커팅 보드의 단점은 두껍고 무거운 음식 재료를 자르는데 사용되면 이동하거나 미끄러지는 경향이 있다는 것입니다. 또한,이 플라스틱 커팅 보드는 목재 또는 대나무로 커팅 보드보다 칼 스크래치로 찍기가 쉽습니다.
미끄럼 방지 플라스틱 커팅 보드, 컷오프를 쏟아내어 흩어지지 않도록 구부릴 수있는 커팅 보드, 홈이 파인 컨테이너와 함께 제공되는 플라스틱 커팅 보드에 이르기까지 많은 혁신이있었습니다.
세균 오염을 피할 수있는 또 다른 방법
나무 도마를 사용하는 위험을 과소 평가할 수 없으므로 식품 위생을 유지하기 위해 다음 단계도 수행해야합니다.
- 완전히 조리 될 때까지 생고기를 요리하십시오.
- 사용 후 커팅 보드 또는 기타 주방 용품을 닦으십시오. 몇 분 동안 뜨거운 물에 담글 수 있습니다.
- 고기와 같은 원료를 처리 할 때 주방 도구를 사용한 후에는 즉시 기기를 씻으십시오. 야채 나 과일 같은 다른 음식 재료를 자르거나 가공하는 데 직접 사용하지 마십시오.
