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의료 비디오: 라멘 + 만두 + 밥 ? 영양불균형? 일본인과 탄수화물
아마도 어제 밥을 먹는 것이 당뇨병이나 제 2 형 당뇨병에 시달리는 사람들에게 권장되는 것으로 들리 겠지만 열이 나는 새로운 쌀을 먹으면 혈당이 급속히 높아질 수 있다고 그는 말했다. 그러나 이것이 사실입니까?
차가운 쌀의 혈당 지수가 낮습니다.
쌀은 인도네시아 사람들에게 중요한 음식입니다. 사실, 많은 인도네시아 인들은 쌀을 먹지 않았다면 먹지 않은 것으로 느낍니다. 물론 쌀을 피하거나 줄이는 것은 많은 사람들에게 악몽이 될 수 있습니다. 그러나 당뇨병이 있다고해서 반드시 밥을 피해야합니다. 아직도 밥을 먹을 수 있지만 몇 가지 규칙이 있습니다. 제안 중 하나는 이미 쌀쌀한 쌀이나 쌀을 어제 먹는 것입니다. 그러나 어제 밥을 갓 요리 한 쌀과 다른 점은 무엇입니까?
어제의 쌀이나 차가운 쌀은 갓 조리 한 쌀에 비해 낮은 혈당 지수를 나타냅니다. 물론 이것은 당뇨병에 걸린 사람들에게 유익합니다. 혈당 지수가 낮은 음식은 당뇨병 환자에게 좋으며 혈당 수치를 직접 올릴 수 없으므로 당뇨병 환자에게 좋습니다. 혈당 수치를 높일 수있는 혈당 지수가 높은 음식과는 대조적으로
당뇨병 환자를위한 건강한 쌀 요리법
스리랑카의 연구에 따르면 차가운 쌀을 먹으면 체내에 들어있는 칼로리가 줄어들어 제 2 형 당뇨병을 예방할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 연구진은 몸에 흡수되지 않는 쌀에서 칼로리 (설탕)를 흡수 할 수있는 조리 방법을 개발했다.
연구팀은 40 분 동안 밥을 익히는 데 사용되는 끓는 물에 코코넛 오일 1 티스푼을 첨가했습니다. 밥을 조리 한 다음 밥을 식힌 후 12 시간 동안 냉장고에 보관합니다. 이 방법은 저항성 녹말을 10 배까지 증가시킬 수 있습니다. 냉장고는 실내 온도에 방치하지 않고 냉장고에 보관해야합니다. 쌀만 남겨두면 박테리아가 쌀에서 자라며 건강에 위험 할 수 있습니다.
저항성 전분은 신체가 소화 할 수없는 섬유와 유사하므로 혈당을 낮추고 당뇨병을 예방하는 데 도움이됩니다. 쌀을 몇 시간 동안 익힌 다음 냉각하면 쌀의 모양과 구조가 바뀔 수 있습니다. 냉각은 저항성 전분의 형성을 야기하기 때문에 중요한 과정입니다.
소화 될 수있는 쌀의 전분은 소화가되지 않아 몸에 흡수 될 수있는 칼로리를 60 %까지 낮 춥니 다. 차가운 쌀은 다시 따뜻하게하고 싶을 때 문제가되지 않습니다. 이것은 형성되어있는 저항성 녹말 수준에는 영향을 미치지 않습니다.
따뜻하고 차가운 탄수화물의 음식 소스 비교
다른 연구들은 혈당치에 대한 다른 탄수화물 (벼 제외)의 식품 공급원의 영향을 조사했습니다. 이 연구는 파스타 (탄수화물의 한 소스)를 세 가지 다른 제시 방법, 즉 :
- 갓 조리 한 파스타 (여전히 따뜻한 음식)
- 1 박 동안 식힌 파스타
- 파스타는 밤새 식혀 다시 덥습니다.
이 연구의 참가자들은 파스타를 먹은 후 혈당치를 15 분마다 2 시간 측정했습니다. 그 결과 가장 따뜻하고 차가운 페이스트가 생겨서 혈당이 가장 낮아질 수 있습니다. 따뜻한 파스타는 혈당이 가장 많이 증가 할 수 있습니다. 그 사이에, 차가운 파스타는 혈당에있는 상당히 낮은 증가를 일으키는 원인이된다.
이것은 차가운 파스타가 당신의 소화가 그것을 쉽게 끊을 수 없도록 변경된 구조를 가지고 있기 때문에 발생합니다. 콜드 파스타는 저항성 전분을 형성하기 때문에 체내에서 소화되지 않고 혈당 수치가 크게 상승하지 않습니다 (콜드 벼와 동일). 차가운 데워진 파스타는 저항성 전분을 형성하여 혈당이 가장 낮아질 수 있다고 연구자들은 의심하고있다.
