목차:
- 의료 비디오: 잘못된 방법으로 과일을 먹는 9가지 방법
- 왜 음식을 가열하면 영양 섭취량을 줄일 수 있습니까?
- 또한 음식을 가열하는 방법에주의하십시오.
- 음식을 가열 할 때 영양분을 유지하는 법
의료 비디오: 잘못된 방법으로 과일을 먹는 9가지 방법
난방 식품은 실용적입니다. 특히 당신이 먹고 싶을 때마다 먼저 요리 할 시간이 없다면. 그러나 이와 같은 습관은 실제로 음식물의 양분 수준을 낮출 수 있습니다. 음식을 따뜻하게하기 때문에 영양소가 얼마나 손실됩니까? 전혀 가열 할 수없는 특정 종류의 요리가 있습니까? 아래 답변을 확인하십시오.
왜 음식을 가열하면 영양 섭취량을 줄일 수 있습니까?
박테리아를 죽이고, 전염병의 위험으로부터 당신을 보호하며, 가공 식품을 소화 할 수있게하려면 올바른 기술로 조리하는 것이 매우 중요합니다. 그러나 요리 과정이 잘못되었습니다 (온도가 너무 높거나 과정이 너무 깁니다). 음식을 반복적으로 가열하는 습관은 음식에 함유 된 영양소의 양을 줄일 수 있습니다.
낭비되는 중요한 영양소는 비타민 C입니다. 비타민 C는 빈혈 예방에 도움이되는 등 몸의 건강에 매우 중요한 역할을하지만 청력 기능 및 기타 고유 한 능력을 보호하는 데 도움이됩니다.
많은 시간을 가열하거나 너무 오래 요리하는 것은 음식에서 비타민 C 함량의 50-80 %를 줄이는 것처럼 보입니다. 예를 들어 시금치를 5 분 동안 조리하면 비타민 C 함량의 11 %가 사라집니다. 최대 30 분 조리하면 비타민 C 함유량의 60 %가 손실됩니다.
따라서 시금치를 조리 한 다음 몇 분 동안 재가열하면 비타민 C 함량이 더 많이 손실됩니다.
또 다른 예는 당근입니다. 5 분 동안 요리하면 당근에 들어있는 비타민 C의 함량이 16 %까지 사라집니다. 당근을 30 분 동안 가열하거나 조리하면 비타민 C의 50 %가 손실됩니다.
비타민 함량뿐만 아니라 견과류와 같은 식품의 효소 함량도 감소합니다. 이 효소는 소화 시스템의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 반복적으로 행해지는 음식을 가열하면 식품에서 발견되는 항산화 성분이 감소 될 수 있습니다. 사실, 항산화 물질은 활성 산소를 제거하고 노화를 방지하며 피부 건강에 좋은 영향을줍니다.
엽산과 같은 다른 영양소는 요리 및 반복 가열 과정을 겪는 식품에서도 감소합니다. 소성, 냉각, 가열 된 감자에 대한 연구는 자궁에서 엽산 수치가 100 % 감소한 86 %로 나타났다. 엽산은 두뇌 발달 (특히 임산부)에서 매우 중요한 역할을하지만.
또한 음식을 가열하는 방법에주의하십시오.
내부 조사 결과식품 과학 기술 학회지튀김에 의한 멸치 요리 또는 가열은 점차 영양분의 손실을 초래할 것입니다. 또한 찐 음식이나 구운 기술로 가공 한 식품에 비해 튀김 식품의 지방 함량이 높습니다.
따라서, 먹기 전에 음식을 따뜻하게 유지하기 위해 반찬을 여러 번 튀기면 영양소가 감소하고 지방 함량이 실제로 증가합니다.
음식을 가열 할 때 영양분을 유지하는 법
당신이 음식을 데우는 것을 완전히 금지 한 것은 아닙니다. 당신은 여전히 그것을 할 수는 있지만, 음식에서 많은 양분이 손실되지 않도록 다음 팁에주의를 기울여야합니다.
- 너무 짧은 시간에 식품을 가열하십시오.
- 음식을 가열 할 때 너무 많은 물을 첨가하지 마십시오. 이것은 나오는 "영양분"의 증가를 방지하고 물이나 국물에 옮기는 것이 중요합니다. 모든 소스를 소비하지 않는 한.
- 음식을 반복적으로 가열하지 마십시오.
