목차:
- 의료 비디오: 채소도 '독'이 될 수 있다? 콩팥병 환자들이 주의해야 하는 '의외의' 음식 / YTN 사이언스
- 두부
- 템피
- 두부와 템페, 어느 것이 더 건강합니까?
- 템피는 실제로 더 영양가가 있지만 ...
의료 비디오: 채소도 '독'이 될 수 있다? 콩팥병 환자들이 주의해야 하는 '의외의' 음식 / YTN 사이언스
두부와 템페는 인도네시아 요리에 통합되어 있습니다. 두부와 템페는 식물성 단백질의 좋은 공급원이기도하고 저렴한 가격이기 때문에 여러 사람들이 소비합니다.
이들 가공 식품 모두 동일한 원료, 즉 콩을 가지고 있습니다. 그러나 생산 공정은 다른 최종 제품을 생산합니다. 두부와 템페 사이의 영양소 함량에 차이가 있습니까? 아래 리뷰를 확인하십시오.
두부
식품 제품 두유 이 압축은 더 부드럽고 맛이 좋으며 다른 허브의 맛을 흡수 할 수 있습니다. 두부는 제조 공정과 수분 함량에 따라 다른 질감을 가지고 있습니다. 일부는 매우 부드럽고 아주 단단합니다.
템피
템피는 두부보다 강한 특유의 콩 냄새와 맛이 있습니다. 또한, tempeh에서도 대두의 질감이 분명하게 나타납니다.
두부와 템페는 제조 과정이 다르기 때문에 다릅니다. 템페는 발효에 의해 만들어지며 압축되지는 않습니다. 버섯의 도움으로 조리 한 콩을 발효시킵니다. Rhizopus oligosporus. 발효시킨 후, 콩은 템페 곰팡이에만 밀어 넣을 것입니다.
두부와 템페, 어느 것이 더 건강합니까?
두부에는 응고제 화합물 (콩 쥬스를 고밀도로 만들 수 있음)에서 나오는 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 한편, 템페는 발효 제품의 비타민 함량이 더 많습니다.
영양 측면에서, 템피는 두부보다 영양이 풍부합니다.. Tempe는 두부보다 탄수화물, 단백질 및 지방 함량이 높으며 칼로리가 높습니다. 템피에도있다. 섬유 그것은 알고있는 것보다 훨씬 높습니다.
콩, 즉 두부와 템페의 원료에는 항 영양 성분이 있으며, 그 중 하나는 피틴산입니다. 영양 억제제는 신체의 특정 영양소의 흡수를 억제 할 수있는 화합물입니다. 이러한 화합물은 응고 과정을 통해 제거 될 수 없습니다. 그래서 두부는 발효 된 템페보다 영양가가 부족한 내용을 가지고 있습니다. 다시 말해, 템페에 함유 된 영양소는 몸에보다 효과적으로 흡수됩니다.
또한, tempeh와 두부 isoflavone 화합물을 포함합니다. 이소 플라본 (isoflavone)은 여러 가지 건강상의 이점을 가지고 있다고 생각됩니다. 그 중 하나는 암을 예방하는 것입니다. 템피는 두부보다 높은 이소 플라본 함량을 가지고 있습니다.
발효가 tempeh에 포함 된 isoflavones의 함량을 줄일 수 있지만, tempeh의 isoflavones의 흡수는 일반적으로 두부보다 여전히 높습니다. 두부에 함유 된 이소 플라본 화합물은 4-67 mg / 100 그램입니다. 템페는 103mg / 100 그램입니다. 매일 30 ~ 50mg의 이소 플라본 (isoflavone) 화합물 섭취가 건강에 도움이됩니다.
템피는 실제로 더 영양가가 있지만 ...
템피는 두부보다 영양이 풍부합니다. Tempe 발효 과정은 영양소 함량을 증가시키고 영양소 흡수를 억제하는 화합물을 제거합니다. 그러나 두부의 칼로리와 양분의 가치가 낮 으면 두부가 동일한 영양가를 달성하기 위해 탬페보다 더 많은 양으로 섭취 될 수 있음을 의미합니다.
두부와 템페에 함유 된 영양가는 종류, 제조 과정 및 요리 방법에 따라 여전히 달라질 수 있습니다. 당신이 영양분이 풍부한 템피를 요리 할 때 튀김 및 소금을 많이 넣었다., 여전히이 건강한 음식은 심장과 혈관의 건강에 위험합니다.
그러므로, 당신이 단지 tempeh를 먹도록 권고받는 것을 의미하지는 않습니다. 체중을 줄이거 나 칼로리 섭취를 제한하려고한다면, 두부는 템페보다 더 나은 선택 일 수 있습니다. 또한 건강한 방법으로 두부와 템페를 잘보아야합니다.
