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의료 비디오: 당뇨환자가 피해야 할 음식 4가지
당뇨병 환자는 음식 섭취를 적절히 조절해야합니다. 거짓, 먹은 음식은 혈당 수치에 직접적인 영향을 줄 수 있습니다. 달콤한 음식이나 높은 탄수화물을 함유 한 음식은 신체의 혈당을 증가시킬 수 있습니다. 뜨거운 음식은 어떻습니까? 혈당 수치를 더 높일 수 있습니까?
뜨거운 음식은 혈당 지수가 높습니다.
더 논의하기 전에, 혈당 지수가 무엇인지 미리 이해하는 데 도움이됩니다. 혈당 지수는 탄수화물이 혈당에 미치는 영향에 대한 식량 공급원의 척도입니다. 혈당 지수가 높은 음식은이 음식을 섭취 한 후에 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 한편 혈당 지수가 낮은 음식은 혈당 수치에만 약간의 영향을 미칩니다.
글쎄,이 음식의 혈당 지수는 다양한 요인에 의해 영향을받을 수 있습니다. 그 중 하나가 온도입니다. 고온 또는 고온 식품은 일반적으로 이미 차가운 식품보다 혈당 지수가 높습니다.
한 가지 예가 쌀입니다. 탄수화물의 음식 소스는 요리되고 뜨거운 음식을 먹을 때 혈당 지수가 높습니다. 따라서 당뇨병 환자들은 어제 밥을 먹는 것이 좋으며, 혈당 지수는 감소했다. 따라서 많은 혈당 수치에는 영향을 미치지 않습니다.
또 다른 예는 당근입니다. 당근은 생우회를 먹으면 당 지수가 20이됩니다. 한편, 당근을 삶으면 혈당 지수가 50 상승합니다. 삶은 당근이 당근보다 체내에서 흡수되기 쉽기 때문입니다. 그래서 혈당 수치에 미치는 영향이 더 큽니다.
익히지 않은 음식은 혈당 지수가 높습니다.
음식의 혈당 지수는 음식의 성숙도와 함께 증가합니다. 매우 조리 된 음식 (너무 익힌)의 혈당 지수는 성숙 수준보다 높습니다.
예를 들어, 스파게티의 성숙도가 44 인 혈당 지수를 가질 때까지 스파게티는 10-15 분 동안 삶습니다. 한편, 스파게티는 20 분 동안 삶거나 너무 익힌 혈당 지수가 64입니다. 음식이 성숙할수록 소화가 쉬워 질수록 식사 후 혈당 수치가 쉽게 상승합니다.
당뇨병 환자는 먼저 음식을 식히도록 권고받습니다.
위에서 설명한 바와 같이, 뜨거운 음식은 높은 혈당 지수를 나타내며 혈당 수치에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 많은 사람들은 당뇨병 환자가 이미 식은 음식을 섭취해야한다고 제안합니다.
음식의 온도는 신체가 음식을 소화하고 혈당 수치에 영향을 미치는 방식에 영향을 미치게됩니다. 당뇨병 학회지 (Journal of the Diabetic Association)에 2005 년에 발표 된 연구 결과는 감자에서 이것을 증명했습니다.
연구자들은 생 감자가 삶은 감자보다 혈당 지수가 낮았다는 사실을 발견했습니다. 또한 추운 조건에서 섭취 한 감자는 여전히 고온에서 먹은 익은 감자 (glycemic index 89)보다 낮은 혈당 지수 (56)를 가짐을 발견했다.
