MSG가 주방 소금보다 건강하다는 것은 사실입니까?

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혹시 글루타민산 나트륨 (MSG) 또는 에코 메틴이 소금보다 더 잘 소비된다고하는 말을 들었습니까? 그 진술은 사실입니까? 다음은 MSG와 소금의 비교입니다.

글루탐산 나트륨 (MSG)이란 무엇입니까?

글루타민산 나트륨 (MSG) 또는 종종 '메신 (mecin)'으로 불리는 것은 음식의 풍미 증진제로서 유용하며, 가정용 주방에서 만들어진 식품 및 식품에 종종 사용되는 첨가제입니다. 여러 나라에서 MSG의 소비가 해마다 증가하고 있습니다. 1 주일에 영국 사람들의 MSG 소비량은 4 그램 (1 티스푼 미만) 인 반면 미국에서는 MSG 평균 사용량이 하루에 MSG 0.55 그램입니다. 한편, 대만에서는 하루 평균 MSG를 섭취하는 사람이 하루에 3 그램에 이릅니다.

에 따르면 미국 식품의 약국, MSG는 나트륨 / 나트륨, 아미노산 및 글루타메이트로 구성됩니다. 글루타민산 염은 신체와 쇠고기, 가금류, 우유 및 야채와 같은 다양한 음식물에 자연적으로 존재합니다. 인체는 식품이나 MSG에서 얻은 글루타민산 염을 소화시키는 것과 같은 방법을 사용합니다. 실제로, MSG에서 글루타민산 염은 우리가 음식에서 얻는 글루타민산 산물만큼 중요합니다. 그러나 MSG는 고혈압을 일으킬 수있는 나트륨을 함유하고 있기 때문에 MSG의 섭취는 너무 많이해서는 안됩니다.

신체에 대한 MSG 소비의 효과

일부 연구는 MSG가 신체의 건강에 부정적인 영향을 미친다고 말합니다. MSG 소비의 영향에 대해 잘 알려진 증후군 중 하나는 "중식 레스토랑 증후군 두통, 메스꺼움 및 가슴 두근 거림과 같은 증상이있는 사람. 이 증후군은 MSG에 민감한 사람들에게서 나타납니다.

재생산 건강과 출산에 MSG를 소비 할 때의 영향을 알아보기 위해 또 다른 연구가 실시되었습니다. 사용 된 연구 대상은 하루에 7.2g MSG / kg 체중이 주어진 마우스였다. 이 연구 결과,이 생쥐에서 부작용은 발견되지 않았습니다. 에 의해 수행 된 연구 미국 소아과 마약위원회 합리적인 금액과 한도 내에서 MSG를 섭취하는 모유 수유중인 어머니는 수양 어머니에게서 발생하는 충격이나 교란이 없음을 나타냅니다.

소금은 무엇입니까?

주방 소금 (염화나트륨)은 해수의 증발로 생기는 잔류 물질입니다. 염화나트륨 (NaCl)은 혀의 짠맛에 자극을주는 물질입니다. 나트륨은 짠맛을 높이고, 쓴맛을 줄이고, 단맛과 다른 향미 효과를 강화하여 음식의 감각적 인 특성을 향상시킵니다. 지금까지 짭짤한 음식을 섭취하게하는 요소는 아직 잘 이해되지 않았지만 음식과 식습관에서 나트륨 섭취 수준과 같은 환경 적 요소가 큰 영향을 미친 것으로 추산됩니다.

소금 한 티스푼에는 2,300mg의 나트륨이 들어 있는데, 나트륨 섭취량은 세계 보건기구 (WHO)에 의해 나트륨의 섭취량이 2000mg 미만인 다양한 퇴행성 질병을 피하기 위해 하루에 권장됩니다.

MSG 대 소금 소금

지금까지 MSG에 포함 된 나트륨 수준에 관한 많은 논란이 있습니다. 일부 사람들은 MSG에 포함 된 나트륨은 소금 중 나트륨의 1/3만으로 구성되어 있다고 말합니다. 이것은 MSG에 12 %, 소금에 39 %의 비율입니다. 나트륨은 인체의 생리를 유지하는 데 매우 중요하지만 과도한 나트륨 섭취는 혈압을 상승시켜 다양한 심장 질환을 유발할 수 있습니다. 뇌졸중의 62 %와 관상 동맥 심장 질환의 49 %가 고혈압으로 인한 것으로 추정됩니다. 과도한 나트륨 섭취는 위암, 골밀도 감소 및 비만을 유발할 수있는 다른 건강에 부정적인 영향을 미친다.

MSG와 주방용 소금은 신체가 필요로하는 나트륨 함량을 지니지 만 사용에는 제한이 있습니다. 지금까지 MSG와 소금 중 어떤 것이 더 나은지에 대한 연구는 없었습니다. 나트륨 섭취가 과도하지 않도록 섭취량을 조절하고 관찰하는 한, 나트륨 섭취가 매우 제한적인 일부 질병을 제외하고는 MSG와 주방용 소금을 사용할 수 있습니다.

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