해산물과 바다 물고기에서 수은 노출을 줄이는 방법

수은이란 무엇입니까?

수은은 연소, 농업 및 수은을 사용하는 공장에서 발생하는 폐기물과 같은 다양한 인간 활동에서 발생한 폐기물입니다. 가정에서 발생하는 폐기물과 공장에서 발생하는 폐기물은 대개 강물에 버려지고 바다에서 끝납니다. 물에서 수은은 메틸 수은이라는 물질로 변형됩니다. 그런 다음 메틸 수은은 어류 근육에있는 단백질에 결합합니다

생선을 먹거나 해산물 수은을 포함하고 있기 때문에 수은 또한 소비되어 건강에 여러 가지 악영향을 미치게됩니다. 섭취 할 수없는 수은은 몸에 축적되며 모유 수유중인 산모의 모유에도 영향을 줄 수 있습니다. 축적 된 메틸 수은의 양은 건강 문제를 일으킬 수있는 신경계에 독성을 나타낼 수 있으며 어머니가 수은으로 오염 된 물고기를 섭취하는 태아의 성장과 발달을 방해 할 수 있습니다.

모든 해양 생선에는 수은이 포함되어 있습니까?

실제로, 거의 모든 물고기 및 다른 해산물 소스는 수은으로 오염되었습니다. 그러나 기본적으로 해산물 미네랄, 불포화 지방 및 오메가 -3 지방산과 같은 다양한 영양소와 단백질이 풍부하고 음식물이 풍부합니다. 건강한 사람들에게는 바다 물고기를 먹거나 해산물 수은으로 오염되면 문제가 발생하지 않습니다. 예를 들어, 미국에서는 해수어를 자주 먹는 사람들이 혈액에서 수은 함량이 안전하다고 간주되는 것으로 알려져 있습니다 (리터당 5.8mcg 미만).

한 연구에 따르면 하루에 두 번 스시를 섭취하고 신체의 일부가 마비되거나 균형과 조정 기능이 저하되는 등의 증상을 느끼면 스로틀에서 피가 1 리터당 72mcg의 수은 농도를 나타냅니다. 이 숫자는 규정 된 안전 한계보다 12 배 더 높습니다. 수은으로 오염 된 생선이나 해산물을 많이 섭취할수록 수은이 혈액에 더 많이 축적됩니다. 그러므로 연령 그룹은 수은 오염의 영향에 매우 취약하다는 점에 주목해야한다. 그 중 하나는 자궁 안에있는 아기와 태아입니다. 수은이 아이의 신경계의 성장과 발달을 방해 할 수 있기 때문입니다.

해산물의 수은 함량에 영향을 받기 쉬운 대상은 누구입니까?

FDA (Food and Drug Administration)와 EPA (Environmental Protection Agency)는 다음과 같이 수은에 취약한 일부 그룹을 위해 바다에서 다양한 음식물 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

임신을 계획중인 여성
임신 한 여성
모유 수유중인 어머니
아기

이 그룹은 수은에 매우 취약하므로 높은 수은을 함유 한 물고기를 섭취하지 못하고 일주일에 수 차례 수은이 적은 해산물 만 섭취 할 수 있습니다.

안전한, 얼마나 자주 우리는 해산 식품을 먹을 수 있습니까?

해산물을 조리하고 조리하는 과정에서 이들 식품의 수은 농도를 낮출 수는 없습니다. 따라서 수은 함량이 낮고 몸에 해롭지 않은 물고기의 종류를 알아야합니다. 다음은 소비를위한 팁입니다. 해산물 안전 :

높은 수은을 함유 한 해산물, 즉 상어, 고등어, 참치 bigeye, 황새 치, 황새 지느러미, 이런 종류의 물고기는 피해야합니다. 특히 수은에 취약한 그룹의 경우이 물고기를 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.
1 주일에 340 그램의 최대 소비. 연어, 새우, 정어리, 참치 통조림, 폴락 어류, 멸치, 송어 및 허린 물고기가 주당 340 그램 또는 약 2 인분을 섭취 할 수 있습니다.
주당 최대 170g (1 인분) 섭취. 수은 중독을 피하기 위해 수은 함량이 높은 것으로 알려진 물고기를 제외하고 1 주일에 170 그램의 물고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

일주일에 한 부분의 생선이나 해산물을 섭취 한 경우 같은 주에 다른 종류의 해산물을 섭취해서는 안됩니다. 그러나 일주일에 권고 된 양을 초과하는 해산물 섭취는 신체의 메틸 수은 수준을 직접적으로 변화시키지 않습니다. 이러한 권장 사항은 먹기에 안전한 부분 일 뿐이며 소비하지 않을 수도 있습니다. 해산물 다음 주에 많이 먹었 으면 해산물 지난 주.

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