목차:
- 의료 비디오: 미원처럼 사용하는 마법의 천연조미료, 팽이버섯당
- MSG 란 무엇입니까?
- MSG에 대한 대안이 있습니까?
- 1. 향료
- 2. 소금
- 3. 인공 바다 소금
- 4. 우유 농축액
- 5. 콩
- 6. 토마토
- 7. 버섯
의료 비디오: 미원처럼 사용하는 마법의 천연조미료, 팽이버섯당
현재 기성품 인 조미료와 향료가 많이 있습니다. 볶음밥을 요리하고 싶다면 슈퍼마켓에서 인스턴트 향신료를 구입할 수 있습니다. 먼저 칵테일을 만들 필요가 없습니다. 밀가루 치킨을 만들고 싶으면 슈퍼마켓에서 조미료를 먹을 수도 있습니다. 이 인스턴트 조미료는 전통적인 향신료를 만드는 데 혼란 스러울 때 조력자입니다.
그러나 가장 유명한 향신료는 아마 음식을 더 맛있게 만들 수있는 MSG입니다. MSG는 글루탐산 모노 나트륨 (Monosodium Glutamate)의 약자로, micin 또는 vetsin으로 더 잘 알려져 있습니다. MSG를 추가하면 요리의 맛이 달라집니다. 그러나 MSG가 오랫동안 건강한 것은 사실입니까?
MSG 란 무엇입니까?
MSG는 나트륨 염으로 전환되는 아미노산 글루탐산으로부터 유도됩니다. MSG는 자연적인 음식물입니다. 우리는 인스턴트 향신료, 통조림 과일 및 포장 된 수프를 포함하여 많은 요리에서 MSG를 찾을 수 있습니다. MSG 자체를 사용하는 것은 여전히 용인 될 수 있지만 때때로 어떤 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. MSG에 알레르기가있는 사람은 두통을 경험할 수 있습니다. 사람에게 천식이 있으면 가슴 통증과 심장 두근 거림이 유발됩니다. 또한 기분 변화도 경험할 수 있습니다. MSG는 종종 중국 요리에서 발견되기 때문에 이러한 모든 증상은 일반적으로 중식 레스토랑 증후군으로 알려져 있습니다.
MSG에 대한 대안이 있습니까?
어쩌면 당신은 MSG없이 접시를 더 맛있게 만들 수있는 다른 대체 성분이 있는지 궁금해 한 적이있을 것입니다. 다음은 사용할 수있는 것들입니다 :
1. 향료
물론 고대 시대에 네덜란드가 인도네시아를 식민지로 만든 이유 중 하나를 아직도 기억하고 있습니까? 네, 왜냐하면 인도네시아에서는 향신료가 발견되기 때문입니다. 마늘, 골풀, 후추 또는 후추, 심황, 고수풀, 커민과 같은 향신료를 보존하는 데 왜 돌아 가지 마십시오. 이 향신료 성분은 적절하게 제형 화되면 식욕을 자극하고 음식의 맛을 더합니다. 혼합 또는 이미 포장 된 향신료를 구매할 경우 추가 MSG 또는 가수 분해 된 식물성 단백질이 없다는 정보를 위해 라벨을 확인해야합니다.
2. 소금
바다 소금은 향료로 다른 대안입니다. 왜냐하면 그것은 음식에 풍미를 더하고 테이블 소금보다 부드러운 향을 줄 수 있기 때문입니다. 바다 소금과 meha 소금의 차이점은 바닷물의 증발을 통해 처리되고 천연 칼륨을 포함하는 바다 소금과 달리 요오드화 나트륨과 요오드화 칼륨이 식탁 소금과 혼합 된 것입니다.
3. 인공 바다 소금
다양한 종류의 소금이 MSG의 대체품으로 사용될 수 있습니다.이 종류의 소금은 더 잘 섭취 될 것으로 생각됩니다. 합성 소금은 보통 염화칼륨 또는 KCl로 만들어집니다. 이 화합물은 치즈, 빵 및 고기에 천연 향을 첨가하는 데 사용됩니다. KCI는 칼륨을 함유하고있어 쓴맛을 줄 수 있습니다. KCI를 향료로 만들기 전에 건강상의 문제가 있으면 의사와상의해야합니다.
염화칼륨 이외에도 염화칼슘, 염화 마그네슘, 황산 마그네슘이 있으며, 모두 염분을 제공합니다. 그러나 Livestrong.com에서 인용 한 미국 국립 보건원 (NIH)에 따르면 염화칼슘은 혀의 자극을 유발할 수 있기 때문에 섭취 할 때 조심해야합니다.
4. 우유 농축액
이것은 다양한 음식에 사용할 수있는 대안 중 하나입니다. 우유의 지방 함량은 혀를 섬세하게 느낄 수 있습니다. 또한 우유는 음식의 맛을 없애고 가려줍니다. 이 농축 물은 버터, 크림, 치즈로 변형 된 효소로 만들어집니다.
5. 콩
콩과 함께 요리를 결합 할 수도 있습니다. 단백질 수준이 높다는 것 외에도 콩은 육류와 유사한 영양소를 포함하고 있습니다. 일본과 중국 음식은 종종 다용도로 첨가됩니다. 이 발효에서 얻은 맛은 보통 MSG가 제공하는 맛있는 감각을 제공 할 수 있습니다.
6. 토마토
이 과일에는 자연적인 'MSG'풍미를 제공하는 글루 탐 산염이 없습니다. 구운 토마토는 맛을 높입니다. 모든 음식을 제공하면 강한 맛을냅니다. 또한 토마토에는 비타민 C와 E가 풍부하며 두 가지 모두 항산화 물질입니다.
7. 버섯
버섯은 종종 고기 대신 사용됩니다. MSG 화합물보다 높은 단백질도 버섯에서 발견됩니다. 버섯은 파삭 파삭 한 버섯으로 제공되어 조리되고 굴으로 제공됩니다. 짭짤한 맛은 이미 버섯 자체에 포함되어 있습니다.
또한 읽기 :
- 단점의 장점 MSG : 건강에 정말 나쁜가요?
- 깨끗한 식생활을위한 팁
- 식품 포장에 대한 영양가 정보 라벨을 보는 법
